I. Prepara Laboro
1. Elektu Verdajn Kafo-Grajnojn: Zorge forigu malbonajn grajnojn kaj malpuraĵojn por certigi la kvaliton de la kafo-grajnoj, kiuj havas signifan efikon sur la finan guston de la kafo. Ekzemple, ŝrumpintaj kaj miskolorigitaj grajnoj povas influi la ĝeneralan guston.
2. Komprenu la Sekigilon: Familiariĝu kun la funkciigmetodo, temperatur-alĝustigintervalo, kapacito kaj aliaj parametroj de la sekigilo. Malsamaj tipoj de sekigiloj, kiel varmaeraj sekigiloj kaj vaporsekigiloj, havas malsamajn funkciprincipojn kaj funkciojn.
3. Preparu Aliajn Ilojn: Termometro estas necesa por kontroli la temperaturon dum la sekigprocezo. Ujoj por teni verdajn fazeolojn kaj sekigitajn kafosemojn ankaŭ estu pretaj, certigante, ke la ujoj estas puraj kaj sekaj.
II. Antaŭtraktado Antaŭ Sekigado
Se temas pri kafosemoj post la lavado, unue forigu la troan akvon sur la surfaco por eviti, ke tro da akvo eniru la sekigilon, kio povus influi la sekigan efikecon kaj la kvaliton de la kafosemoj. Por sunsekigitaj kafosemoj, se estas polvo kaj aliaj malpuraĵoj sur la surfaco, ili povas esti konvene purigitaj.
III. Sekigprocezo
1. Agordu la temperaturon:
●En la komenca stadio, agordu la sekigilon je 35-40°C. Ĉar kafo en pergameno ne estu sekigita je temperaturo pli alta ol 40°C, tro alta temperaturo povas kaŭzi rapidan vaporiĝon de la interna humideco de la kafograjnoj, influante la guston.
●Dum la sekigado progresas, iom post iom altigi la temperaturon al ĉirkaŭ 45°C, sed la sekigtemperaturo de natura kafo ne devas superi 45°C. La supra limo de la temperaturo estu strikte kontrolata.
2. Ŝarĝu la Kafosemojn: Egale disigu la antaŭtraktitajn kafosemojn sur la pletojn aŭ en la tamburojn de la sekigilo. Atentu ne amasigi ilin tro dense por certigi unuforman varmigon. Se vi sekigas laŭ aroj, certigu, ke la kvanto da kafosemoj en ĉiu aro estas taŭga kaj kongruas kun la kapacito de la sekigilo.
3. Komencu Sekigadon: Komencu la sekigilon kaj lasu la kafosemojn komenci sekiĝi je la agordita temperaturo. Dum la sekigprocezo, atente monitoru la temperaturŝanĝon por certigi, ke la temperaturo estas stabila ene de la taŭga intervalo. Vi povas observi la staton de la kafosemoj de tempo al tempo.
4. Turnu Regule (por Kelkaj Sekigiloj): Se oni uzas tamburan sekigilon, la kafosemoj aŭtomate turniĝos dum la rotacio; sed por kelkaj pleto-tipaj sekigiloj, la kafosemoj devas esti mane regule turnitaj, ekzemple, ĉiujn 15-20 minutojn, por certigi unuforman varmigon kaj eviti lokan trovarmiĝon aŭ neegalan sekigadon.
5. Monitoru la Humidecon: La ideala humideco de sekigitaj kafosemoj devus esti inter 11% kaj 12%. Profesia humidmezurilo povas esti uzata por regule detekti. Kiam vi alproksimiĝas al la cela humideco, monitoru pli atente por eviti trosekiĝon.
IV. Post-Sekiga Traktado
1. Malvarmiĝo: Post kiam la sekiĝo finiĝos, rapide translokigu la kafosemojn al bone ventolita loko por malvarmigo. Ventililo povas esti uzata por akceli la malvarmigan procezon por eviti ke la kafosemoj plu varmiĝos pro la restanta varmo, kiu influos la guston.
2. Konservado: Metu la malvarmigitajn kafosemojn en hermetikan ujon kaj konservu ilin en malvarmeta, seka loko. Evitu rektan sunlumon kaj alttemperaturajn mediojn por konservi la freŝecon kaj guston de la kafosemoj.
Afiŝtempo: 3-a de aprilo 2025
