I. Prepara laboro
1. Elektu kafajn verdajn fabojn: Zorge ekranu malbonajn fabojn kaj malpuraĵojn por certigi la kvaliton de la kafaj faboj, kio havas gravan efikon sur la fina gusto de la kafo. Ekzemple, ŝrumpitaj kaj diskoloraj faboj povas influi la ĝeneralan guston.
2. Komprenu la sekigilon: Familiariĝu kun la operacia metodo, temperatura alĝustiga gamo, kapablo kaj aliaj parametroj de la sekigilo. Malsamaj specoj de sekigiloj, kiel varmaj aeraj sekigiloj kaj vaporaj sekigiloj, havas malsamajn laborajn principojn kaj prezentojn.
3. Preparu aliajn ilojn: necesas termometro por monitori la temperaturon dum la sekiga procezo. Ujoj por teni verdajn fabojn kaj sekigitajn kafajn fabojn ankaŭ devas esti preparitaj, certigante, ke la ujoj estas puraj kaj sekaj.
Ii. Pretratado antaŭ sekiĝo
Se temas pri kafaj faboj post la lavita procezo, malplenigu la troan akvon sur la surfacon unue por eviti tro da akvo eniranta la sekigilon, kiu povas influi la sekigan efikecon kaj la kvaliton de la kafaj faboj. Por sunaj sekigitaj kafaj faboj, se estas polvo kaj aliaj malpuraĵoj sur la surfaco, ili povas esti taŭge purigitaj.
Iii. Sekiga procezo
1. Agordu la temperaturon:
●En la komenca stadio, agordu la sekigitan temperaturon ĉe 35 - 40°C. Ĉar kafo en pergameno ne devas esti sekigita je temperaturo pli alta ol 40°C, tro alta temperaturo povas kaŭzi la internan humidecon de la kafaj faboj rapide forvapori, tuŝante la guston.
●Dum la sekigado progresas, iom post iom levu la temperaturon ĝis ĉirkaŭ 45°C, sed la seka temperaturo de natura kafo ne devas superi 45°C. La supra limo de la temperaturo devas esti strikte kontrolita.
2. Ŝarĝu la kafajn fabojn: egale etendu la antaŭ -traktatajn kafajn fabojn sur la pletojn aŭ en la tamburoj de la sekigilo. Atentu ne por amasigi ilin tro dense por certigi uniforman hejtadon. Se sekiĝi en partoj, certigu, ke la kvanto da kafaj faboj en ĉiu loto taŭgas kaj kongruas kun la kapablo de la sekigilo.
3. Komencu sekigi: Komencu la sekigilon kaj lasu la kafajn fabojn komenci sekiĝi ĉe la fiksita temperaturo. Dum la sekiga procezo, proksime monitori la temperaturŝanĝon por certigi, ke la temperaturo estas stabila ene de la taŭga gamo. Vi povas observi la staton de la kafaj faboj de tempo al tempo.
4. Turnu regule (por iuj sekigiloj): Se oni uzas tamburon -sekigilon, la kafaj faboj aŭtomate turniĝos dum la rotacio; Sed por iuj pleto -sekigiloj, la kafaj faboj devas esti regule turnitaj permane, ekzemple, ĉiun 15 - 20 minutojn, por certigi uniforman hejtadon kaj eviti lokan hejtadon aŭ neegalan sekigon.
5. Monitori la humidecan enhavon: La ideala humida enhavo de sekigitaj kafaj faboj devas esti inter 11% - 12%. Profesia humideca metro povas esti uzata por detekti regule. Kiam vi alproksimiĝas al la cela humideca enhavo, kontrolu pli detale por malebligi tro sekigon.
Iv. Afiŝu - sekigan kuracadon
1. Malvarmigo: Post kiam sekigado estas finita, rapide translokigu la kafajn fabojn al puto - ventolita loko por malvarmigo. Ventumilo povas esti uzata por akceli la malvarmigan procezon por eviti, ke la kafaj faboj plu varmiĝas per la restanta varmego, kiu influas la guston.
2. Stokado: Enmetu la malvarmetigitajn kafajn fabojn en sigelitan ujon kaj stoku ilin en malvarmeta, seka loko. Evitu rektan sunlumon kaj altajn temperaturajn mediojn por konservi la freŝecon kaj guston de la kafaj faboj.
Afiŝotempo: Apr-03-2025
