I. Prepara Laboro
1. Elektu prunojn: Elektu prunojn, kiuj estas maturaj sed ne tro maturaj. Maturaj prunoj havas plumpajn ŝelojn, helajn kolorojn, kaj estas iomete molaj sed tamen havas iom da elasteco kiam premitaj. Evitu prunojn kun molaj makuloj aŭ difektoj, ĉar tio influos la sekigan efikon kaj la kvaliton de la fina produkto.
2. Lavu Prunojn: Lavu la elektitajn prunojn sub fluanta akvo por forigi polvon, malpuraĵojn kaj restajn pesticidojn sur la surfaco. Vi povas milde froti la haŭton per mola broso por certigi ĝisfundan purigadon.
3. Senkernigu la prunojn: Tranĉu la prunojn duone per tranĉilo, kaj poste zorge forigu la kernojn per malgranda kulero aŭ senkernigilo. Provu konservi la pulpon sendifekta dum senkernigado, por ke la prunoj povu esti egale varmigitaj dum la sekigprocezo.
4. Antaŭtraktado: Trempu la senkernigitajn prunojn en akvo kun aldonita citronsuko dum 10-15 minutoj. Tio povas malhelpi la prunojn oksidiĝi kaj miskoloriĝi dum la sekigprocezo kaj konservi ilian brilan koloron.
II. Agordoj de la Dehidratigilo kaj Sekigprocezo
1. Antaŭvarmigu la Dehidratigilon: Antaŭvarmigu la dehidratigilon ĝis 55 - 60°C anticipe. Antaŭvarmigo permesas al la prunoj rapide eniri taŭgan sekigmedion post kiam ili estas metitaj en la sekigilon, certigante la unuformecon de la sekiga efiko.
2. Aranĝu la prunojn: Metu la antaŭtraktitajn prunojn egale sur la pletojn de la sekigilo. Atentu, ke la prunoj ne interkovru unu la alian, certigante, ke ĉiu pruno povas plene kontakti la varman aeron. Tio povas rapidigi la sekigprocezon kaj igi la sekigadon pli egala.
3. Sekigtempo kaj temperaturkontrolo: Agordu la temperaturon de la dehidratigilo al 55 - 60°C kaj komencu sekigadon. La sekigtempo estas proksimume 18-24 horoj, sed la efektiva tempo varios depende de la vario kaj grandeco de la prunoj kaj la potenco de la sekigilo. Dum la sekigprocezo, kontrolu la sekigstaton de la prunoj ĉiujn 3-4 horojn. Vi povas observi la kolorŝanĝon de la prunoj. Kiam la koloro de la prunoj malheliĝas, la volumeno signife ŝrumpas, kaj la surfaco sekiĝas kaj havas certan durecon, tio indikas, ke la sekigprogreso estas bona. Samtempe, vi povas milde premi la prunojn por senti ilian teksturon. Se ili sentiĝas maĉeblaj kaj ne estas evidenta akva elfluo, ili estas preskaŭ sekaj.
III. Post-Sekiga Traktado
1. Malvarmiĝo: Post kiam la sekiĝo finiĝos, elprenu la prunojn el ladehidratigilokaj metu ilin en bone ventolitan lokon por malvarmiĝi nature. Dum la malvarmiĝoprocezo, la humideco ene de la prunoj estos pli egale distribuita, igante la guston pli kohera.
2. Konservado: Post kiam la prunoj tute malvarmiĝis, metu ilin en fermitan ujon aŭ plastan sakon. Konservu ilin en malvarmeta kaj seka loko, for de rekta sunlumo. La sekigitaj prunoj tiel prilaboritaj povas esti konservitaj dum pluraj monatoj kaj povas esti ĝuataj iam ajn.
Afiŝtempo: 9-a de majo 2025
