Enkonduko de Frukta Sekiga Teknologio
Industria frukta sekiga teknologio rapide forvaporiĝas la internan humidecon de fruktoj kaj legomoj per sekigado de varma aero, vakua sekigado, mikroonda sekigado, ktp., Por konservi siajn nutraĵojn kaj guston, tiel plilongigante sian bretan vivon, pliigante aldonan valoron kaj faciligante stokadon kaj transportadon. Ĝi estas uzata en la prilaborado de sekigitaj fruktoj kaj legomoj, konservitaj fruktoj, ktp.
La sekigado de fruktoj kaj legomoj postulas uzon de taŭgaj temperaturoj en mallonga periodo, kaj per operacio kaj administrado kiel ventolado kaj malhumidigo por akiri altkvalitajn produktojn.
Frukto kaj vegeta sekigado devas havi bonan hejtadon, varman konservadon kaj ventolajn ekipaĵojn por certigi altan kaj unuforman temperaturon bezonatan por la sekiga procezo, kaj rapide forigi la humidecon forvaporitan el la materialo, kaj havi bonajn higienajn kaj laborkondiĉojn por eviti produktan poluadon kaj facile funkcii kaj administri.
Ekzistas multaj specoj de sekiga ekipaĵo por la frukta kaj vegeta industrio, kaj la komunaj estas varmaj aeraj sekigiloj, vakuaj sekigiloj, mikroondaj sekigiloj, forno -sekigiloj, ktp. La varma aera sekigilo elvaporiĝas akvon per cirkulado de varma aero; La vakua sekigilo uzas negativan premon por forvapori akvon en fruktoj kaj legomoj; La mikroonda sekigilo uzas mikroondojn por varmigi kaj sekigi fruktojn kaj legomojn; La forno -sekigilo forigas akvon hejtante kaj sekigante fruktojn kaj legomojn. Ĉi tiu ekipaĵo povas elekti malsamajn sekigajn metodojn laŭ la malsamaj trajtoj de fruktoj kaj legomoj, por certigi la nutraĵojn, koloron kaj guston de fruktoj kaj legomoj, malpliigi la perdon de nutraĵoj kaj plilongigi sian breto -vivon, kio estas utila por la stokado kaj transportado de fruktoj kaj legomoj.
Varma aera sekigado ankoraŭ estas la ĉefa sekiga metodo nuntempe, respondecante pri ĉirkaŭ 90% de la merkato de fruktoj kaj legomoj. La ĉefaj karakterizaĵoj de varma aera sekigado estas malalta investo, malalta produktokosto, granda produktada volumo kaj la kvalito de sekigitaj produktoj, kiuj esence povas plenumi la bezonojn de efektiva konsumo.
Enkonduko de Frukta Sekiga Proceza Teknologio
Frukta sekiga teknologio estas esenca por la manĝaĵa industrio ĉar ĝi ebligas transporti fruktojn tra longaj distancoj kaj konservita dum plilongigitaj periodoj. Sekigitaj fruktoj ankaŭ estas pli oportunaj por manĝi ĉar ili estas malpezaj, kaj ne difektas tiel rapide kiel freŝajn fruktojn. Aldone, sekigitaj fruktoj povas esti uzataj en diversaj manĝaĵoj, inkluzive de bakitaj varoj, migrovojo kaj matenmanĝaj cerealoj. Ni diskutos la fruktan sekigan procezon sube:
LaFrukto kaj legomaj sekigaj procezojestas ĉefe dividita enFrukto kaj legomaj hejtadaj teknologioj, ventolado kaj malhumidigo.
Frukta kaj legoma hejtado
La unua procezo de temperaturo estas dum la seka periodo. La komenca temperaturo de la sekigilo estas 55-60 ° C, la meza stadio estas ĉirkaŭ 70-75 ° C, kaj la posta stadio faligas temperaturon al ĉirkaŭ 50 ° C ĝis la fino de sekiĝo. Ĉi tiu sekiga proceza metodo estas plejparte adoptita kaj uzata vaste, kiu taŭgas por fruktoj kaj legomoj kun malalta solvebla solida enhavo aŭ tranĉita. Kiel pomaj tranĉaĵoj, mango -ananaj tranĉaĵoj, sekigitaj abrikotoj kaj aliaj materialoj.
La dua hejtadprocezo estas pliigi la temperaturon de la sekiga ĉambro akre, ĝis 95-100 ° C. Post kiam la kruda materialo eniras la sekigan ĉambron, ĝi sorbas grandan kvanton da varmego por malaltigi la temperaturon, kiu ĝenerale povas esti reduktita al 30-60 ° C. En ĉi tiu tempo, daŭre pliiĝu provizas varmon, levu la temperaturon al ĉirkaŭ 70 ° C, konservu ĝin dum longa tempo (14-15h), kaj iom post iom malvarmigu ĝis la fino de sekiĝo. Ĉi tiu hejtadmetodo taŭgas por tutaj fruktoj kaj legomoj sekiĝantaj aŭ fruktoj kun alta solvebla solida enhavo, kiel ruĝaj datoj, longan, prunoj, ktp. Ĉi tiu hejtada procezo havas malaltan termikan energian konsumon, malaltan koston kaj altkvalitan finitan produkton.
La tria hejtadmetodo estas teni la temperaturon je konstanta nivelo de 55-60 ° C dum la sekiga procezo, kaj iom post iom malaltigi la temperaturon ĝis la fino de sekigado. Ĉi tiu hejtadmetodo taŭgas por sekigi plej multajn fruktojn kaj legomojn, kaj la operacia teknologio facile majstras.
Frukta kaj vegeta ventolado kaj malhumidiga procezo
Fruktoj kaj legomoj havas altan enhavon de akvo, dum la sekiga procezo, pro granda kvanto da akva vaporiĝo, la relativa humido en la sekiga ĉambro leviĝas akre. Tial necesas atenti la ventoladon kaj malhumidigon de la sekiga ĉambro, alie, la sekiga tempo plilongiĝos kaj la kvalito de la finita produkto reduktiĝos. Kiam la relativa humido en la sekiga ĉambro atingas pli ol 70%, la aera enireja fenestro kaj ellasa dukto de la sekiga ĉambro devas esti malfermitaj por ventumi kaj malhumidi. Ĝenerale, la tempo por ventolado kaj ellasilo estas 10-15 minutoj. Se la tempo estas tro mallonga, la humida forigo ne sufiĉos, kio influos la sekigan rapidecon kaj produktan kvaliton. Se la tempo estas tro longa, la ena temperaturo falos kaj la sekiga procezo influos.
Tipa sekiga procezo de fruktaj kaj legomaj tranĉaĵoj
La unua etapo: la temperaturo estas fiksita je 60 ° C, la humido estas fiksita al 35%, la reĝimo sekiĝas + malhumidigo, kaj la bakado estas 2 horoj;
La dua etapo: la temperaturo estas 65 ° C, la humido estas agordita al 25%, la reĝimo sekigas + malhumidigon, kaj la sekigado estas ĉirkaŭ 8 horoj;
La tria etapo: la temperaturo estas pliigita al 70 ° C, la humido estas agordita al 15%, la reĝimo sekiĝas + malhumidigo, kaj la bakado estas 8 horoj;
La kvara etapo: La temperaturo estas agordita al 60 ° C, la humido estas agordita al 10%, kaj la kontinua malhumidiga reĝimo estas bakita dum ĉirkaŭ 1 horo. Post sekiĝo, ĝi povas esti enpakita en sakojn post kiam ĝi mildiĝas.
Afiŝotempo: jul-10-2024
