Uzoj de Konjako
Konjako estas ne nur nutriga, sed ankaŭ havas vastan gamon da uzoj. Konjakaj tuberoj povas esti prilaboritaj en konjakan tofuon (ankaŭ konatan kiel bruna putro), konjakan silkon, konjakan manĝanstataŭigan pulvoron kaj aliajn manĝaĵojn; ĝi ankaŭ povas esti uzata kiel pulpa fadeno, papero, porcelano aŭ konstruaj kaj aliaj gluaĵoj; ĝi ankaŭ povas esti uzata en medicino, por senvenenigi ŝvelaĵojn, moksibusti stomakon, forigante ŝveladon. En la lastaj jaroj, konjakaj produktoj estas pli kaj pli uzataj de la plimulto de konsumantoj, precipe de homoj, kiuj atribuas gravecon al sano kaj taŭgeco.
Sekigado de Konjako
Kiam oni faras sekigitan konjakon, oni kutime tranĉas ĝin en 2-3 cm dikajn tranĉaĵojn kaj poste metas ĝin plate sur bakplaton por sekigado. La sekigitaj konjakaj tranĉaĵoj estas pakitaj kaj venditaj al konjakaj prilaboristoj por esti prilaboritaj en konjakajn produktojn kiel ekzemple konjaka malvarmigilo, konjaka vegana manĝaĵo kaj tiel plu.
La sekigitaj konjakaj pecetoj devas esti blankaj, sendifektaj laŭ formo, kaj la humideco de la preta produkto devas esti 13%. Tial, dum la sekigado oni devas atenti aparte la kontrolon de temperaturo kaj humideco. La sekigado de konjakaj pecetoj devas trairi tri sekciojn je alta, meza kaj malalta temperaturo, kun baktempo de 15-16 horoj. La sekigado kaj dehidratigo de konjako mem ne estas facila afero, do elekti la ĝustan ekipaĵon por ĝia sekigado kaj dehidratiga procezo estas tre grava.
Kiel elekti konjakonsekiga ekipaĵo?
Vi povas provi laWesternFlag-biomasa sekejo, kun grandecoj haveblaj de mil funtoj ĝis du tunoj kaj pli. La sekejo konsistas el biomasbrulilo, biomasintegra maŝino kaj sekigeja korpo. La varmofonto estas biomaspelletoj, brulbruliloj de biomaspelletoj produktas varmon, varmo en la biomasintegra maŝino por varmotransigo, sparkoj kaj cindro estas eligitaj, la rekta eligo de pura varma aero, pura varma aero tra la cirkulanta ventolilo en la sekejon. Inteligenta kontrolo, aŭtomata temperaturkontrolo kaj humidforigo. Ĝi efike evitas nigriĝon kaj deformadon de konjac-pecetoj kaj plibonigas la kvaliton de konjac-pecetoj.
Konjaka sekigprocezo
1, Purigado kaj senŝeligado
Konjakon dum purigado, senŝeligu antaŭ la unua trempado, tiel ke la surfaco de la seka koto dissolviĝas, la haŭttavolo estas fragila kaj humida, por purigi kaj senŝeligi. Atentu porti gantojn dum senŝeligado permane. Evitu jukajn alergiajn manojn. Estas plej bone uzi maŝinon por purigi kaj senŝeligi. 2, tranĉado
Konjako senŝeligita per tranĉilo tranĉita en la bezonatajn tranĉaĵojn, striojn, por sekiĝi.
3. Kolorigo
Se la konjako ne estas prilaborita tuj post senŝeligado kaj tranĉado, ĝi produktos gravan oksidigan bruniĝon. Tial, konjako devas esti fiksita dum tranĉado kaj sekigado antaŭ la antioksida traktado, pasivigo per la aktiva enzimo, por protekti la koloron kaj certigi la produktokvaliton. En la fakta produktado, homoj ofte uzas fumigadon per sulfura dioksido por kontroli bruniĝon.
4, Sekigado
Ⅰ. Sekigreĝimo. Alta temperaturo dehidratiĝo kaj kolorfiksado, la temperaturo altiĝas ĝis 65℃, la baktempo estas 1-2 horoj, ĉi tiu etapo ne estas dehumidiĝo;
Ⅱ. Sekiga + Senhumidiga reĝimo. La temperaturo de la sekigejo estas agordita je 60 ℃, la baktempo estas 3 horoj, konservu la forigon de humideco;
3. Sekiga + Senhumidiga reĝimo. Temperaturo-agordo 55-58 ℃, baktempo 6 horoj, por forigo kaj formado de granda humideco;
Ⅳ. Sekigado + Senhumidigado. Temperaturo-agordo 45 ℃, baktempo 3 horoj, fermo kaj forigo de humideco
Ⅴ. Sekigreĝimo. Temperaturo agordita je 65℃, bakado dum 2 horoj.
Afiŝtempo: 3-a de aprilo 2024
