Sekigita viandoestas tradicia ĉina manĝaĵo, kiu kutime estas farata per piklado, sekigado aŭ elsekigado de viandingrediencoj kiel porkaĵo. La proceduro por sekigi sekigitan viandon kutime inkluzivas la jenajn ŝlosilajn etapojn, kiuj estas desegnitaj por certigi, ke la sekigita viando estas sekigita egale kaj efike, konservante sian unikan guston kaj teksturon.
1. Unua etapo
Post puŝado de la sekigĉaro en la sekigejon, la varmigo komenciĝas kaj estas agordita por du horoj. Lasu la internan temperaturon de la sekigejo rapide varmiĝi ĝis 65 °C. La varmigprocezo estas ankaŭ la spicprocezo kaj fermentado, kiu povas malhelpi la lardoŝanĝon de koloro aŭ gusto.
Agordu la temperaturon al 45°C-50°C kaj la tempon al 5-6 horoj. En ĉi tiu stadio, la akvo sur la surfaco de la lardo vaporiĝis kaj la koloro ŝanĝiĝas de blankeca al helruĝa.
3. tria etapo
Kontrolu la temperaturoninter 52℃ kaj 54℃, humideco 45%, tempo 4 ĝis 6 horoj. Tiam, la lardo iom post iom ŝanĝiĝas de helruĝa al malhelruĝa. Tiam necesas ventoli kaj malvarmigi la temperaturon, la hejtilo ĉesas hejtadon, malfermas la humidecan aperturon por eligi la humidecon kaj varmon, kaj eniras freŝan aeron por sekigado, por ke la surfaco de la lardo rapide malvarmiĝu, kio favoras la migradon de humideco de interno al ekstera surfaco. La cetera tempo estas la periodo de ŝrumpiĝo kaj solidiĝo, la interna humideco de la lardo malpliiĝas, la lardo evidente ŝrumpiĝas, kaj la aspekto aspektas malegala.
4. Kvara etapo
Post pliaj 5-6 horoj, la malvarmiga metodo per malvarma aero estas uzata dum duonhoro por mildigi la kontraŭdiron inter la vaporiĝo de surfaca humideco kaj la migrado de interna humideco.
Okcidenta Flaga SekigejoPenda Sekejo estas konata en la industrio pro sia inteligenta kontrolo kaj preciza temperaturkontrolo. Bonvenon por konsulti kaj viziti la fabrikon.
Afiŝtempo: 22-a de Julio, 2024
