Arakidoj estas ofta kaj populara nukso. Arakidoj enhavas proteinon de 25% ĝis 35%, ĉefe proteinan solveblan akvon kaj salon-solveblan proteinon. Arakidoj enhavas kolinon kaj lecitinon, kiuj estas maloftaj en ĝeneralaj grajnoj. Ili povas antaŭenigi homan metabolon, plibonigi memoron, plibonigi inteligentecon, rezisti maljuniĝon kaj plilongigi vivon. La tradicia sekiga procezo por boligitaj arakidoj estas ĝenerale sunosekigado, kiu havas longan ciklon, altajn klimatajn postulojn, altan laboran intensecon, kaj ne taŭgas por grandskala prilaborado.
Arakida pretiga procezo:
1. Purigado: Estas multe da koto sur la surfaco de freŝaj arakidoj. Trempu la arakidojn kun koto en akvo dum 30 minutoj, kaj tiam lavu ilin ree per viaj manoj. Kiam la koto preskaŭ malaperis, reprenu ilin per viaj manoj kaj metu ilin en alian bovlon da akvo. Daŭre aldonu akvon, daŭrigu por tondi, poste elprenu ilin, aldonu salon aŭ amelon kaj daŭrigu tondi ĝis ne estos koto aŭ sablosedimentosur la arakidoj.
2. Trempado: Lavu la arakidojn, pinĉu la arakidojn kaj trempu ilin en sala akvo dum pli ol 8 horoj antaŭ kuiri. Ĉi tio permesos al la sala akvo penetri en la arakidojn kaj mildigi la arakidajn ŝelojn. Kiam kuirita en sala akvo, la arakidaj kernoj estos pli facile sorbi la guston.
3. Kuiri kun salo: Metu laArakidojEn poto, aldonu akvon por kovri la arakidojn, aldonu taŭgan kvanton da salo, alportu al bolado al varmego, poste turniĝu al malrapida varmego kaj kuiri dum 2 horoj. Dum ĉi tiu periodo, turnu la arakidojn ofte por certigi, ke ili estas plene kuiritaj. Post kiam la arakidoj estas kuiritaj, ne rapidu por eltiri ilin, sed daŭrigu forvelki dum duonhoro.
4. Sekigado: Elprenu la kuiritajn arakidojn kun salo kaj drenu ilin. Aranĝu la arakidojn sur la bakan pleton en ordo, metu la bakan pleton plenan de arakidoj en la materialan ĉaron kaj puŝu ĝin en la sekigan ĉambron por komenci la sekigan procezon.
5. La parametroj por sekigi arakidojn en la sekigita frukta sekigilo estas kiel sekvas:
Fazo 1: La sekiga temperaturo estas agordita al 40-45 ℃, la sekiga tempo estas agordita al 3 horoj, kaj humideco estas kontinue forigita;
Fazo 2: Varmigu ĝis 50-55 ℃, sekiĝu dum ĉirkaŭ 5 horoj, kaj kontrolu la humidan forigan tempon;
Fazo 3: Post la unuaj du stadioj de sekigado, la sekiga grado de arakidoj atingas 50%-60%, la temperaturo povas esti levita al 60-70 ℃, kaj la arakidoj povas esti elpuŝitaj el la sekiga ĉambro kiam la humida enhavo de la arakidoj estas 12-18%.
Afiŝotempo: aŭgusto-12-2024
