Fono
Kolbaso estas speco de manĝaĵo, kiu uzas tre malnovajn manĝaĵajn produktadojn kaj viandajn konservadajn teknikojn, kie viando estas muelita en striojn, miksita kun akcesoraĵoj, kaj verŝita en enterian enfermaĵon fermentitan kaj maturiĝintan al sekeco. Kolbasoj estas faritaj el porko aŭ ŝafoj plenigitaj kun sperta viando kaj sekigitaj.
Evoluado de kolbasaj sekigaj metodoj
1) La tradicia maniero-natura sekigado. La kolbasoj estas pendigitaj en la ventolado por sekigado de aero, sed ĝi multe influas la veteron; Krome, ĝi allogos muŝojn, insektojn kaj formikojn en la procezo de sekigado, kio estas nehigiena kaj facile moligi kaj putri kaj difektiĝi.
(2) Karbo-Fajra Sekigado. Kun ĉi tiu metodo de sekigado konservita viando, ekzistas multaj mankoj: la produkto estas poluita de karba cindro, fulgo, longa sekiga ciklo, energikonsumo, sekiga procezo de temperaturo, humideco ne bonas kontroli la kvaliton de konservita kolbaso ne estas stabila.
(3) Varmopumpilo sekiĝanta. Nuntempe multaj salamaj fabrikantoj uzas sekigan ekipaĵon de varma aero, sekigas la kolbason pura kaj higiena, kaj mallongigas la produktadan ciklon, kaj, sekiga procezo estas simpla, unika gusto, stabila kvalito, pli longa stokado.
Kiel elekti taŭgajn kolbasajn sekigilojn?
1) La kvalito de kolbaso ne nur rilatas al la ingredienca procezo, sed ankaŭ pli kritika estas la seka kaj malhumidiga procezo, la kolbaso -sekigilo povas inteligente ĝustigi la sekigan procezon, ĝustigante la sekajn parametrojn taŭgajn por malsamaj kolbasoj.
(2) Westernflag -sekigilo cirkulanta sekigan sistemon, samtempe malhumidigo kaj varmiĝo, por atingi la efikon de rapidaj sekigaj produktoj, redukti la konsumadon de elektro. Ĝi ne estas tuŝita de eksteraj klimataj kondiĉoj kaj funkcias glate la tutan jaron.
(3)La kolbaso de okcidentflago, plene aŭtomatigita funkciado, simplaj kaj konvenaj, sekigaj kazoj kovrantaj tra la tuta lando, por plenumi la sekigajn bezonojn de ĉiuj vivoj, fidinda kvalito, teknologio -garantio, serva garantio.
Kolbasaj sekigaj paŝoj
1) Isokinetic stadio de seka kolbaso
Antaŭhejtanta stadio: daŭris 5 ĝis 6 horojn, ene de du horoj post kiam la materialo estas ŝarĝita en la sekigan ĉambron, la temperaturo rapide altiĝas ĝis 60 ĝis 65 gradoj, sen malhumidigo. Ĉi tiu procezo ĉefe ludas fermentan procezon, kontroli viandon ne ŝanĝas koloron kaj guston.
Post la antaŭ -hejtada tempo, ĝustigu la temperaturon al 45 ĝis 50 gradoj, humideca kontrolo en la gamo de 50% al 55%.
2) Malrapidiga stadio de seka kolbaso
La kontrolo de la kolora periodo kaj kuntiriĝo kaj formado de la periodo, la temperaturo estas kontrolita je 52 ĝis 54 gradoj, la humido estas kontrolita je ĉirkaŭ 45%, la tempo estas 3 ĝis 4 horoj, la kolbaso iom post iom de lumo ruĝa ĝis hela ruĝo, la kolbaso komencas kontrakti, ĉi -foje devas atenti la aperon de la malmolaj ŝeloj, vi povas alterni inter la apero de la apero de la malmolaj ŝeloj, vi povas alterna.
3) Kolbaso sekiganta rapidan sekigan stadion
Ĉi tiu etapo de la ĉefaj limigoj estas la temperaturo por plifortigi la sekigan rapidan temperaturon altiĝi al 60 ĝis 62 gradoj, sekigan tempon -kontrolon en 10 ĝis 12 horoj, relativa humideca kontrolo en 38% aŭ tiel, kolbaso -fina seka humida kontrolo en la 17% sube.
4) Post ĉi -supraj stadioj de la sekigaj ekipaĵoj de elpuriga kontrolo, sekigante la kolbasan koloron brilan, naturan ruĝon, grasan neĝan blankan, striitan unuformecon, vakso -tegaĵon firme, kompaktan strukturon, fleksantan elastecon, viandan aromon.
(Noto: La seka procezo estas tuŝita de la regiona alteco kaj humideco, kaj bezonas esti adaptita al lokaj kondiĉoj, nur por referenco).
Afiŝotempo: majo-21-2024
