Kial ni bezonas sekigi la tripon?
Post sekiĝo, krusteca ekstera tavolo formiĝos sur la surfaco, dum la interno konservos delikatan kaj glatan guston kaj aldonos iom da aromo.
Tio signifas plialtiĝon de prezoj kaj vendoj.
Preparado: Post purigado, tranĉu ĝin en taŭgajn grandecojn kaj egale disvastigu ĝin sur kradpleto; vi ankaŭ povas pendigi la tutan tripon sur pendantan ĉaron.
Malalttemperatura sekigado: La temperaturo estas 35℃, la humideco estas ene de 70%, kaj ĝi estas sekigita dum ĉirkaŭ 3 horoj. Malalttemperatura sekigado en ĉi tiu stadio helpas konservi bonan formon.
Hejtado kaj senhumidigo: Iom post iom pliigu la temperaturon ĝis 40℃-45℃, malaltigu la humidecon ĝis 55%, kaj daŭrigu la sekigadon dum ĉirkaŭ 2 horoj. Tiam, la tripo komencos ŝrumpi kaj la humidenhavo signife reduktiĝos.
Plibonigita sekigado: Adaptu la temperaturon al ĉirkaŭ 50℃, agordu la humidecon al 35%, kaj sekigu dum ĉirkaŭ 2 horoj. Tiam, la surfaco de la tripo estas preskaŭ seka.
Sekigado je alta temperaturo: Pliigu la temperaturon ĝis 53-55℃ kaj malpliigu la humidecon ĝis 15%. Atentu ne tro rapide pliigu la temperaturon.
(Jen ĝenerala procezo, estas plej bone agordi la specifan sekigprocezon laŭ la bezonoj de la kliento)
Malvarmigo kaj pakado: Post sekigado, lasu la tripon stari en la aero dum 10-20 minutoj, kaj post malvarmigo sigelu ĝin en seka medio.
Per la supraj paŝoj, vi povas certigi, ke la tripo konservas bonan kvaliton kaj guston dum la sekigprocezo.
Afiŝtempo: 10-a de januaro 2025
